Μετάκληση για Εστίαση 2026: Ποια Οδός Ισχύει για το Εστιατόριό σας

Ένα εστιατόριο που δεν ανήκει σε ξενοδοχείο ή τουριστικό κατάλυμα φέρνει προσωπικό από τρίτη χώρα με μετάκληση εξαρτημένης εργασίας (Ε.4). Για το 2026 υπάρχουν, για όλη τη χώρα, 500 θέσεις για μάγειρες, 1.200 για βοηθούς κουζίνας και 400 για σερβιτόρους. Η εποχική οδός για προσωπικό εστίασης προβλέπεται μόνο σε ξενοδοχεία και τουριστικά καταλύματα.

Την αίτηση την υποβάλλει ο ίδιος ο εργοδότης στην υπηρεσία μιας στάσης της Αποκεντρωμένης Διοίκησης. Η έγκριση χρειάζεται ρεαλιστικά 2–3 μήνες (επίσημη εκτίμηση 50–60 ημέρες) και από την αρχή ως την άφιξη υπολογίστε 4–7 μήνες. Για άνοιγμα τον Μάιο του 2027, η προετοιμασία ξεκινά τώρα.

Ποιες Ειδικότητες Εστίασης Έχουν Θέσεις το 2026

Ο όγκος εισδοχής 2026 (ΠΥΣ 35, ΦΕΚ Α΄ 241/29.12.2025) έχει κατηγορία «Παροχή υπηρεσιών εστίασης» και στην εξαρτημένη και στην εποχική εργασία. Η διαφορά είναι ποιος μπορεί να τις χρησιμοποιήσει: οι θέσεις Ε.4 αφορούν κάθε επιχείρηση εστίασης, ενώ οι εποχικές αφορούν μόνο ξενοδοχεία και τουριστικά καταλύματα.

Οι ονομασίες έχουν σημασία. Η ειδικότητα «Βοηθοί παρασκευής φαγητών» της ΠΥΣ καλύπτει βοηθούς κουζίνας, λαντζέρηδες και παρασκευαστές φαγητών ταχείας εστίασης, άρα αφορά και ψητοπωλεία ή επιχειρήσεις fast food. Ο σεφ ανήκει στην ίδια ειδικότητα με τον μάγειρα («Αρχιμάγειρες – μάγειρες»). Η σωστή ειδικότητα στην αίτηση είναι αυτή που αντιστοιχεί στη θέση που θα καλύψει πραγματικά ο εργαζόμενος.

Η υπηρεσία ελέγχει αν υπάρχει ελεύθερη θέση στην ειδικότητα τη στιγμή της αίτησης. Με 400 θέσεις σερβιτόρων στην Ε.4 για όλη την Ελλάδα, ένας πλήρης φάκελος που κατατίθεται νωρίς έχει λιγότερο ρίσκο. Για το 2027 οι θέσεις θα καθοριστούν με νέα Πράξη Υπουργικού Συμβουλίου, η οποία, σύμφωνα με το άρθ. 26 ν. 5038/2023, εκδίδεται μέσα στο τελευταίο τρίμηνο του έτους.

Η ειδικότητα πρέπει επίσης να αντιστοιχεί στη δραστηριότητα της επιχείρησης, και ο εργοδότης το αποδεικνύει με τα εταιρικά και φορολογικά του στοιχεία. Ποια προφίλ υποψηφίων βρίσκουμε για κουζίνα και σάλα περιγράφει η σελίδα για σερβιτόρους, μάγειρες και βοηθούς κουζίνας.

Εστιατόριο, Beach Bar ή Εστίαση σε Ξενοδοχείο: Ποια Οδός Ισχύει

Το πρώτο ερώτημα δεν είναι πόσους μήνες λειτουργείτε, αλλά τι είδους επιχείρηση είστε. Ο πίνακας συνοψίζει τις περιπτώσεις:

Προσοχή στο εξής: ένα εποχικό εστιατόριο εκτός ξενοδοχείου δεν μπορεί να ζητήσει εποχική άδεια για το προσωπικό του το 2026, γιατί δεν υπάρχει αντίστοιχη θέση. Η αίτηση γίνεται για Ε.4 και η σύμβαση πρέπει να καλύπτει τουλάχιστον 6 μήνες. Αν λειτουργείτε λιγότερο, συζητήστε το πριν ξεκινήσετε.

Τι αλλάζει για τον εργαζόμενο μετά την άφιξη, ανάλογα με την οδό, το εξηγεί ο οδηγός για τις άδειες διαμονής εργασίας και τη θεώρηση D. Αν ζυγίζετε μόνιμο πυρήνα έναντι προσωπικού μόνο για τη σεζόν, δείτε και την οικονομική σύγκριση των δύο μοντέλων.

Χρονοδιάγραμμα για Άνοιγμα τον Μάιο του 2027

Η Ε.4 θέλει χρόνο, οπότε ο σωστός μήνας για να ξεκινήσετε είναι πολύ πριν τη σεζόν. Ενδεικτικό πλάνο για εστιατόριο που ανοίγει τον Μάιο του 2027:

Για προσωπικό από τις Φιλιππίνες, πριν από την αναχώρηση χρειάζονται η επικύρωση της σύμβασης και το OEC (Overseas Employment Certificate) μέσω του DMW. Πώς γίνονται αυτά τα δύο βήματα εξηγείται στον οδηγό για τους ελέγχους του DMW και του MWO. Τα νομικά βήματα, με τα δικαιολογητικά κάθε φάσης, θα τα βρείτε στον οδηγό για τα στάδια της μετάκλησης βήμα-βήμα.

Τι Ετοιμάζει το Εστιατόριο

Η καρτέλα του Μίτος για την έγκριση Ε.4 ορίζει τι ζητείται από τον εργοδότη. Τα βασικά για μια επιχείρηση εστίασης:

• Σύμβαση εργασίας τουλάχιστον 6 μηνών (ν. 5275/2026), αν και το Μίτος αναφέρει ακόμη 1 έτος, με σημείωση ότι η διαδικασία αναθεωρείται. Η αμοιβή δεν μπορεί να είναι χαμηλότερη από τον μισθό ανειδίκευτου εργάτη. Ο κατώτατος μισθός από 1/4/2026 είναι 920 € μικτά για υπαλλήλους· για εργατοτεχνίτες 41,09 € ημερησίως (ΚΥΑ 8934/2026).
• Οικονομικά στοιχεία: εταιρείες και ατομικές επιχειρήσεις αποδεικνύουν ακαθάριστα ετήσια έσοδα τουλάχιστον 60.000 € για κάθε εργαζόμενο που μετακαλούν. Για τρεις εργαζόμενους, δηλαδή, τουλάχιστον 180.000 €.
• Συνάφεια της ειδικότητας με τη δραστηριότητα της επιχείρησης.
• Αντίγραφο διαβατηρίου του εργαζομένου, με τις σελίδες στοιχείων.
• Κατάλυμα: ο εργαζόμενος χρειάζεται σπίτι από την πρώτη μέρα. Αν το παρέχετε, γράψτε τους όρους στη σύμβαση.

Τα ποσά και το πότε πληρώνονται θα τα βρείτε στον οδηγό για το ποια τέλη πληρώνονται σε κάθε στάδιο. Μετά την άφιξη, ο εργαζόμενος κάνει ηλεκτρονικά την αίτηση για άδεια διαμονής πριν λήξει η θεώρηση, και το εστιατόριο κάνει την αναγγελία πρόσληψης στο ΕΡΓΑΝΗ πριν την έναρξη εργασίας. Τα υπόλοιπα βήματα είναι στον οδηγό για το τι γίνεται μετά την άφιξη του εργαζομένου.

Αν ο εργαζόμενος θέλει να αλλάξει εργοδότη

Με την αρχική άδεια, ο εργαζόμενος μένει στον πρώτο εργοδότη για την πρώτη σύμβαση, όχι όμως πέραν των 6 μηνών, εκτός αν υπάρξει σοβαρή παράβαση ή λύση της σύμβασης με κοινή συμφωνία και δήλωση νέου εργοδότη (άρθ. 82 ν. 5038/2023, όπως ισχύει μετά τον ν. 5275/2026). Μετά από αυτό, η αλλαγή εργοδότη δεν χρειάζεται νέα μετάκληση: ο εργαζόμενος ενημερώνει την υπηρεσία μιας στάσης, που ελέγχει τον τομέα και την ειδικότητα. Γι' αυτό αξίζει να είναι σαφείς από την αρχή οι όροι εργασίας, ωραρίου και στέγασης.

Πώς Βοηθά η Bridge Recruiters

Η Bridge Recruiters έχει έδρα στην Αθήνα και στελεχώνει επιχειρήσεις εστίασης σε όλη την Ελλάδα. Όταν το προσωπικό έρχεται από τις Φιλιππίνες, συνεργαζόμαστε με αδειοδοτημένους από το DMW συνεργάτες στη Μανίλα. Αναλαμβάνουμε:

• Τον έλεγχο, πριν την αίτηση, αν η ειδικότητα αντιστοιχεί στη δραστηριότητά σας και αν υπάρχει διαθέσιμη θέση.
• Την επιλογή υποψηφίων για κουζίνα και σάλα, με συνεντεύξεις και έλεγχο της εμπειρίας και των συστάσεών τους.
• Τον φάκελο της αίτησης, με έλεγχο κάθε δικαιολογητικού.
• Τον συντονισμό της θεώρησης και της εξόδου από τις Φιλιππίνες, μέσα από τα νόμιμα κανάλια του DMW.
• Τη στήριξη μετά την άφιξη και στην αίτηση για άδεια διαμονής.

Η αμοιβή μας δίνεται κατόπιν προσφοράς, με βάση τις θέσεις και τον αριθμό των εργαζομένων. Όλες τις υπηρεσίες μας για τη μετάκληση αλλοδαπών θα τις βρείτε στη σελίδα υπηρεσιών. Αν η κουζίνα σας λειτουργεί μέσα σε ξενοδοχείο, ισχύουν και οι εποχικές θέσεις: δείτε τη μετάκληση για ξενοδοχεία και τουριστικά καταλύματα.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορεί ένα εστιατόριο να κάνει εποχική μετάκληση;

Μόνο αν η εστίαση γίνεται σε ξενοδοχείο ή τουριστικό κατάλυμα. Ο όγκος εισδοχής 2026 προβλέπει εποχικές θέσεις εστίασης μόνο για αυτές τις επιχειρήσεις. Ένα αυτόνομο εστιατόριο κάνει μετάκληση εξαρτημένης εργασίας (Ε.4).

Μπορώ να φέρω μπάρμεν για το μπαρ μου;

Με Ε.4 όχι, γιατί δεν υπάρχει ειδικότητα μπάρμεν στην εξαρτημένη εργασία του 2026. Οι 400 θέσεις για μπάρμεν και μπαρίστα αφορούν μόνο εποχική εργασία σε ξενοδοχεία και τουριστικά καταλύματα.

Πόσο πρέπει να διαρκεί η σύμβαση για Ε.4;

Τουλάχιστον 6 μήνες, μετά τον ν. 5275/2026. Η αρχική άδεια διαμονής Ε.4 ισχύει 3 έτη και ανανεώνεται για 5 έτη κάθε φορά.

Πόσο χρόνο να υπολογίσω ως την άφιξη;

Περίπου 4–7 μήνες από την αρχή ως την άφιξη: επιλογή υποψηφίων, έγκριση (ρεαλιστικά 2–3 μήνες, επίσημη εκτίμηση 50–60 ημέρες), θεώρηση και ταξίδι. Για άνοιγμα τον Μάιο του 2027, ξεκινήστε τον Οκτώβριο ή τον Νοέμβριο του 2026.

Τι έσοδα πρέπει να έχει η επιχείρηση;

Για εταιρείες και ατομικές επιχειρήσεις, η καρτέλα της έγκρισης Ε.4 στο Μίτος ζητά ακαθάριστα ετήσια έσοδα τουλάχιστον 60.000 € ανά εργαζόμενο που μετακαλείται.